Кереш сүз:
Соңгы елларда шиитаке гөмбәләрен рационыбызга кертүнең күпсанлы сәламәтлек өчен файдасы турында шау-шу арта бара. Азиядән килеп чыккан һәм традицион медицинада киң кулланыла торган бу гади гөмбә Көнбатыш дөньясында үзләренең гаҗәеп туклыклылыгы һәм дәвалау үзлекләре белән танылу алды. Шиитаке гөмбәләренең гаҗәеп файдасын һәм ни өчен алар сезнең тәлинкәгездә хөрмәтле урынга лаек булуын өйрәнү өчен бу сәяхәткә кушылыгыз.
Шиитаке гөмбәләр нәрсә ул?
Шиитаке - Көнчыгыш Азиядән чыккан ашарга яраклы гөмбәләр.
Алар коңгырт-көрән төстә, баш кисәкләре 5 һәм 10 см (2 дән 4 дюймга кадәр) озынлыкта.
Гадәттә яшелчәләр кебек ашалса да, шиитаке - черегән каты агачларда табигый рәвештә үсә торган гөмбәләр.
Шиитакеның якынча 83% Япониядә үстерелә, гәрчә аларны АКШ, Канада, Сингапур һәм Кытай да җитештерә.
Аларны яңа, киптерелгән яки төрле азык өстәмәләрендә табарга мөмкин.
Шиитаке гөмбәләренең туклану профиле
Шиитаке гөмбәләре - төрле мөһим витаминнар һәм минераллар җыелмасын үз эченә алган туклыклы матдәләр чыганагы. Алар энергия дәрәҗәсен, сәламәт нерв функциясен һәм ныклы иммун системасын саклап калу өчен бик мөһим булган тиамин, рибофлавин һәм ниацин кебек В-комплекс витаминнарының бик яхшы чыганагы. Моннан тыш, шиитакелар төрле тән функцияләрен хуплауда һәм гомуми хәлне ныгытуда мөһим роль уйный торган бакыр, селен һәм цинк кебек минералларга бай.
Шиитаке калорияләре аз. Алар шулай ук яхшы күләмдә клетчатка, шулай ук В витаминнары һәм кайбер минераллар белән тәэмин итә.
4 киптерелгән шиитаке (15 грамм) составындагы туклыклы матдәләр:
Калорияләр: 44
Углеводлар: 11 грамм
Азык җепселләре: 2 грамм
Аксым: 1 грамм
Рибофлавин: Көндәлек норманың (DV) 11%
Ниацин: DVның 11%
Бакыр: DVның 39%
В5 витамины: DVның 33%
Селен: DVның 10%
Марганец: DVның 9%
Цинк: DVның 8%
В6 витамины: DVның 7%
Фолат: DVның 6%
D витамины: DVның 6%
Моннан тыш, шиитаке ит кебек үк күп кенә аминокислоталарны үз эченә ала.
Алар шулай ук полисахаридлар, терпеноидлар, стероллар һәм липидларга бай, аларның кайберләре иммунитетны ныгыта, холестеринны киметә һәм яман шешкә каршы тәэсир итә.
Шиитакедагы биоактив матдәләр күләме гөмбәләрнең ничек һәм кайда үстерелүенә, саклануына һәм әзерләнүенә бәйле.
Шиитаке гөмбәсе ничек кулланыла?
Шиитаке гөмбәсе ике төп кулланылышка ия - ризык буларак һәм өстәмәләр буларак.
Шиитаке тулы ризык буларак
Сез яңа һәм киптерелгән шиитаке белән дә пешерә аласыз, гәрчә киптерелгәннәре бераз популяррак булса да.
Киптерелгән шиитакеның умами тәме яңа булганына караганда тагын да көчлерәк.
Умами тәмен тозлы яки итле дип атарга мөмкин. Ул еш кына татлы, әче, ачы һәм тозлы тәмнәр белән беррәттән бишенче тәм дип санала.
Киптерелгән һәм яңа шиитаке гөмбәләр кыздырылган ашларда, ашларда, рагуларда һәм башка ризыкларда кулланыла.
Шиитаке өстәмәләр буларак
Шиитаке гөмбәсе күптәннән традицион кытай медицинасында кулланыла. Алар шулай ук Япония, Корея һәм Көнчыгыш Россиянең медицина традицияләренең бер өлеше.
Кытай медицинасында шиитаке сәламәтлекне һәм гомер озынлыгын яхшырта, шулай ук кан әйләнешен яхшырта дип санала.
Тикшеренүләр шиитакедагы кайбер биоактив кушылмалар яман шеш һәм ялкынсынудан саклый ала дип күрсәтә.
Шулай да, күп кенә тикшеренүләр кешеләрдә түгел, ә хайваннарда яки пробиркаларда үткәрелгән. Хайваннарда үткәрелгән тикшеренүләрдә еш кына кешеләр гадәттә ризык яки өстәмәләрдән ала торган дозалардан күпкә артып китә торган дозалар кулланыла.
Моннан тыш, базардагы гөмбә нигезендәге күп кенә өстәмәләрнең көче тикшерелмәгән.
Тәкъдим ителгән файда өметле булса да, күбрәк тикшеренүләр кирәк.
Шиитаке гөмбәләренең сәламәтлек өчен нинди файдасы бар?
Иммун системасын көчәйтү:
Бүгенге тиз үзгәрүчән дөньяда төрле авырулардан саклану өчен көчле иммун системасы булу бик мөһим. Шиитаке гөмбәләр иммунитетны күтәрү сәләтенә ия булуы билгеле. Бу гаҗәеп гөмбәләр составында лентинан дип аталган полисахарид бар, ул иммун системасының инфекцияләр һәм авырулар белән көрәшү сәләтен арттыра. Шиитакеларны даими куллану организмның саклану механизмнарын ныгытырга һәм гадәти авырулар корбаны булу куркынычын киметергә ярдәм итә ала.
Антиоксидантларга бай:
Шиитаке гөмбәләре көчле антиоксидантларга, шул исәптән феноллар һәм флавоноидларга бай, алар зарарлы ирекле радикалларны нейтральләштерергә һәм күзәнәкләребезне оксидлашу зыяныннан сакларга ярдәм итә. Бу антиоксидантлар йөрәк авырулары, шикәр диабеты һәм кайбер яман шеш төрләре кебек хроник авырулар куркынычын киметү белән бәйле. Рационыгызга шиитаке гөмбәләрен кертү күзәнәк зыяныннан табигый саклануны тәэмин итә һәм гомуми гомер озынлыгына ярдәм итә ала.
Йөрәк сәламәтлеге:
Сәламәт йөрәкне саклап калу өчен алдан чаралар күрү бик мөһим, һәм шиитаке гөмбәләр бу максатка ирешүдә сезнең союздашыгыз була ала. Тикшеренүчеләр шиитакеларны даими куллану холестерин дәрәҗәсен контрольдә тотарга ярдәм итә ала, чөнки "начар" LDL холестерин җитештерүне киметә һәм шул ук вакытта "яхшы" HDL холестеринын арттыра. Моннан тыш, бу гөмбәләр эчәклектә холестеринның сеңүен тоткарлый торган стероллар дип аталган кушылмаларны үз эченә ала, бу исә сәламәт йөрәк-кан тамырлары системасын сакларга ярдәм итә.
Кан шикәрен көйләү:
Диабет белән авыручылар яки кан шикәрен контрольдә тоту турында борчылучылар өчен шиитаке гөмбәләр өметле чишелеш тәкъдим итә. Аларда углеводлар аз һәм азык җепселләренә бай, бу кан шикәре дәрәҗәсен көйләргә ярдәм итә ала. Моннан тыш, шиитакеларда булган кайбер кушылмалар, мәсәлән, эритаденин һәм бета-глюканнар, инсулинга сизгерлекне яхшырта һәм инсулинга каршы тору куркынычын киметә, бу аларны кан шикәре дәрәҗәсен табигый рәвештә контрольдә тотарга теләүчеләр өчен бик яхшы сайлау итә.
Ялкынсынуга каршы үзлекләр:
Хроник ялкынсыну төрле авыруларга, шул исәптән артрит, йөрәк-кан тамырлары авыруларына һәм хәтта кайбер яман шеш авыруларына зур йогынты ясаучы фактор буларак таныла бара. Шиитаке гөмбәләр табигый ялкынсынуга каршы үзлекләргә ия, бу, нигездә, эритаденин, эргостерол һәм бета-глюканнар кебек кушылмалар булу сәбәпле. Шиитакеларны рационыгызга даими кертү ялкынсынуны киметергә, гомуми сәламәтлекне яхшыртырга һәм хроник ялкынсыну авырулары куркынычын киметергә ярдәм итә ала.
Баш мие функциясенең яхшыруы:
Яшь үткән саен, ми сәламәтлеген саклау һәм ныгыту бик мөһим. Шиитаке гөмбәләрендә эрготионеин дип аталган кушылма бар, ул көчле антиоксидант булып тора, ул когнитив функцияне яхшырту һәм Альцгеймер һәм Паркинсон авыруы кебек яшькә бәйле нейродегенератив тайпылышлар куркынычын киметү белән бәйле. Моннан тыш, Шиитаке гөмбәләрендәге В витаминнары сәламәт ми эшчәнлеген саклауда, акыл ачыклыгын арттыруда һәм хәтерне яхшыртуда мөһим роль уйный.
Йомгаклау:
Шиитаке гөмбәсе Азия кухнясына тәмле өстәмә генә түгел; алар туклыклы гөмбә булып тора, сәламәтлек өчен күп файда китерә. Иммун системасын ныгытудан һәм йөрәк сәламәтлеген яхшыртудан алып кан шикәре дәрәҗәсен көйләүгә һәм ми функциясен хуплауга кадәр, шиитаке гөмбәсе хаклы рәвештә суперфуд буларак танылу алды. Шуңа күрә, бу искиткеч гөмбәләр белән танышыгыз һәм аларның сәламәтлегегезгә тәэсир итүенә юл куегыз. Шиитаке гөмбәсен рационыгызга кертү - хәлегезне яхшыртуның тәмле һәм файдалы ысулы, берьюлы бер авыз ашау.
Безнең белән элемтәгә керегез:
Грейс ХУ (Маркетинг менеджеры):grace@biowaycn.com
Карл Ченг (баш директор/җитәкче): ceo@biowaycn.com
Вебсайт:www.biowanyutrition.com
Бастырып чыгару вакыты: 2023 елның 10 ноябре
