Антоцианин нәрсә ул?

Антоцианиннарның табигате
Антоцианиннар флавоноидлар дип аталган кушылмалар классына керә, алар полифенол төре. Алар үсемлек күзәнәкләренең вакуольләрендә очрый торган суда эри торган пигментлар. Антоцианиннарның төсе мохитнең pH дәрәҗәсенә карап үзгәрә, ә кислоталы шартларда кызыл төсләр, ә селтеле шартларда зәңгәр төсләр күренә. Бу уникаль үзенчәлек антоцианиннарны табигый pH күрсәткечләре буларак кыйммәтле итә.
Антоцианиннар антоцианидин дип аталган үзәк структурадан тора, ул бер яки берничә шикәр молекуласына беркетелгән. Иң еш очрый торган антоцианидиннарга цианидин, дельфинидин, пеларгонидин, пеонидин, петунидин һәм малвидин керә. Бу антоцианидиннарны төрле үсемлек чыганакларында төрле комбинацияләрдә һәм пропорцияләрдә табарга мөмкин, бу төрле төсләргә һәм химик үзлекләргә китерә.

Антоцианиннарның чыганаклары
Антоцианиннар табигатьтә киң таралган һәм күп кенә җиләк-җимешләрдә, яшелчәләрдә һәм чәчәкләрдә очрый. Антоцианиннарның иң бай чыганаклары арасында күк җиләк, кара җиләк, кура җиләге һәм җиләк кебек җиләкләр бар. Чия, йөзем һәм слива кебек башка җимешләрдә дә антоцианиннар күп күләмдә бар. Җиләк-җимешләрдән тыш, кызыл кәбестә, кызыл суган һәм баклажан кебек яшелчәләр дә бу пигментларның яхшы чыганаклары булып тора.
Чәчәкләрнең төсе, бигрәк тә кызыл, шәмәхә һәм зәңгәр төсмерләре, еш кына антоцианиннар булуга бәйле. Антоцианиннарга бай чәчәкләргә мисал итеп розалар, блинчиклар һәм петунияләрне китерергә мөмкин. Антоцианиннар булган үсемлек чыганакларының төрлелеге бу кушылмаларны кеше рационына кертү өчен киң мөмкинлекләр бирә.

Антоцианиннарның сәламәтлек өчен файдасы
Антоцианиннар сәламәтлек өчен файдалы булуы аркасында киң тикшеренүләр объекты булып тора. Бу кушылмалар көчле антиоксидант үзлекләренә ия, алар күзәнәкләрне ирекле радикаллар китергән оксидлашу зыяныннан сакларга ярдәм итә. Оксидатив стресс төрле хроник авырулар, шул исәптән яман шеш, йөрәк-кан тамырлары авырулары һәм нейродегенератив бозылулар белән бәйле. Ирекле радикалларны нейтральләштерү юлы белән антоцианиннар бу авыруларны профилактикалауга өлеш кертә.
Антиоксидант тәэсиреннән тыш, антоцианиннарның ялкынсынуга каршы үзлекләргә ия булуы күрсәтелгән. Хроник ялкынсыну күп авыруларның төп факторы булып тора, һәм антоцианиннарның ялкынсынуны киметү сәләте гомуми сәламәтлеккә уңай йогынты ясый ала. Тикшеренүләр шулай ук ​​антоцианиннарның кан тамырлары эшчәнлеген яхшырту һәм йөрәк авырулары куркынычын киметү аша йөрәк-кан тамырлары сәламәтлегенә ярдәм итә алуын күрсәтте.
Моннан тыш, антоцианиннар когнитив функцияне һәм ми сәламәтлеген яхшырту белән бәйле. Тикшеренүләр күрсәткәнчә, бу кушылмалар яшь белән бәйле когнитив кимүдән һәм Альцгеймер һәм Паркинсон кебек нейродегенератив авырулардан сакларга ярдәм итә ала. Антоцианиннарның потенциаль нейропротектор йогынтысы аларны неврологик тайпылышларны профилактикалау һәм дәвалау өчен кызыклы тикшеренү өлкәсенә әйләндерә.

Антоцианиннарның мөмкин булган кулланылышлары
Антоцианиннарның сәламәтлек өчен файдасы аларны төрле азык-төлек һәм эчемлек продуктларына кертүгә китерде. Антоцианиннарга бай экстрактлар табигый азык-төлек буягычлары буларак кулланыла, синтетик буягычларга альтернатива булып тора. Бу табигый пигментлар соклар, йогуртлар, туңдырмалар һәм кондитер әйберләре кебек продуктларның визуаль җәлеп итүчәнлеген арттыру өчен кулланыла. Табигый һәм чиста этикеткалы ингредиентларга ихтыяҗ азык-төлек сәнәгатендә антоцианиннар куллануга этәргеч бирде.

Азык-төлек буягычлары буларак кулланудан тыш, антоцианиннарның терапевтик кулланылышы да тикшерелә. Антоцианиннарның югары дәрәҗәдә булуын үз эченә алган экстрактлар сәламәтлекне һәм хәлне яхшыртуга юнәлтелгән функциональ ризыклар һәм туклану өстәмәләрен эшләүдәге роле өчен өйрәнелә. Фармацевтика сәнәгате шулай ук ​​антоцианиннарның төрле сәламәтлек проблемалары өчен яңа дарулар эшләүдәге потенциалын тикшерә.

Моннан тыш, косметика сәнәгате антоцианиннарга, аларның антиоксидант һәм ялкынсынуга каршы үзлекләре аркасында, кызыксыну күрсәтә. Бу кушылмалар тирене карау өчен кулланыла торган продуктларга әйләнә-тирә мохит стресс факторларыннан саклау һәм тире сәламәтлеген яхшырту өчен кертелә. Антоцианиннарның табигый чыгышы һәм файдалы йогынтысы аларны косметика продуктларын ясау өчен җәлеп итүче ингредиентлар итә.

Йомгак
Антоцианиннар - төрле үсемлек чыганакларында очрый торган табигый пигментлар, алар якты төсләр һәм күпсанлы сәламәтлек өчен файдалы. Аларның антиоксидант, ялкынсынуга каршы һәм потенциаль нейропротектор йогынтысы аларны гомуми сәламәтлекне һәм хәлне яхшырту өчен кыйммәтле кушылмалар итә. Антоцианиннарның потенциаль кулланылышын ачыклау өчен тикшеренүләр дәвам иткән саен, аларның азык-төлек, эчемлекләр, фармацевтика һәм косметика продуктларында булуы артырга мөмкин, бу кулланучыларга бу гаҗәеп кушылмаларның файдасына керү мөмкинлеген бирә.

Сылтамалар:
He, J., Giusti, MM (2010). Антоцианиннар: Сәламәтлекне ныгытучы үзлекләргә ия табигый буягычлар. Азык-төлек фәне һәм технологияләре буенча еллык күзәтү, 1, 163-187.
Уоллес, Т.К., Джусти, М.М. (2015). Антоцианиннар. Тукланудагы алгарышлар, 6(5), 620-622.
Пойер, Э., Маттиви, Ф., Джонсон, Д., Стокли, К.С. (2013). Кеше сәламәтлеген ныгыту өчен антоцианин куллануның сәбәбе: күзәтү. Азык-төлек фәне һәм азык-төлек куркынычсызлыгы буенча комплекс күзәтүләр, 12(5), 483-508.