Теафлавиннар (ТФ)һәмТарубигиннар (ТР)кара чәйдә табылган полифенолик кушылмаларның ике төрле төркеме, аларның һәрберсендә уникаль химик композицияләр һәм үзенчәлекләр бар.Бу кушылмалар арасындагы аерманы аңлау, кара чәйнең характеристикасына һәм сәламәтлеккә файдасына шәхси өлешләрен аңлау өчен бик мөһим.Бу мәкалә Теафлавиннар һәм Теарубигиннар арасындагы тигезсезлекләрне комплекслы тикшерүне тәэмин итүне максат итеп куя, тиешле тикшеренүләр дәлилләре белән раслана.
Теафлавиннар һәм теарубигиннар - икесе дә чәйнең төсенә, тәменә, тәненә ярдәм итүче флавоноидлар.Теафлавиннар кызгылт сары яки кызыл, һәм терубигиннар кызыл-коңгырт.Теафлавиннар оксидлашу вакытында барлыкка килгән беренче флавоноидлар, ә соңрак терубигиннар барлыкка килә.Теафлавиннар чәйнең тирәнлегенә, яктылыгына, тизлегенә булышалар, теарубигиннар аның көченә һәм авыз хисенә булышалар.
Теафлавиннар - кара чәйнең төсенә, тәменә, сәламәтлекне ныгытуга ярдәм итүче полифенолик кушылмалар классы.Алар чәй яфракларын ферментацияләү процессында катехиннарның оксидиатив димеризациясе аша барлыкка килә.Теафлавиннар антиоксидант һәм ялкынсынуга каршы эффектлары белән билгеле, алар йөрәк-кан тамырларын саклау, яман шеш авыруларына каршы һәм потенциаль картлыкка каршы эффектлар кебек сәламәтлекнең төрле файдасы белән бәйләнгән.
Башка яктан,Терубигиннарзур полифенолик кушылмалар, алар чәй яфракларын ферментацияләү вакытында чәй полифенолларын оксидлаштырудан алынган.Алар бай кызыл төс һәм кара чәйнең характерлы тәме өчен җаваплы.Тарубигиннар антиоксидант, ялкынсынуга каршы һәм тирене саклаучы үзенчәлекләр белән бәйләнгәннәр, аларны картлыкка каршы һәм тире белән тәэмин итү өлкәсендә кызыклы темага әйләндерәләр.
Химик яктан, Теафлавиннар Молекуляр төзелеше һәм составы ягыннан Теарубигиннардан аерылып торалар.Теафлавиннар - димерик кушылмалар, димәк, ике кечкенә берәмлекнең кушылуы аларны формалаштыра, Теарубигиннар - чәй ферментациясе вакытында төрле флавоноидларның полимерлашуы нәтиҗәсендә зуррак полимер кушылмалар.Бу структур охшашлык аларның төрле биологик эшчәнлегенә һәм сәламәтлеккә потенциаль эффектларына ярдәм итә.
| Теафлавиннар | Терубигиннар | |
| Төс | Алсу яки кызыл | Кызыл-коңгырт |
| Чәйгә өлеш кертү | Тырышлык, яктылык, тизлек | Көч һәм авыз тойгысы |
| Химик төзелеш | Яхшы билгеләнгән | Гетероген һәм билгесез |
| Кара чәйдә коры авырлык проценты | 1-6% | 10–20% |
Теафлавиннар - кара чәйнең сыйфатын бәяләү өчен кулланылган кушылмаларның төп төркеме.Тефлавиннарның теарубигиннар белән чагыштырмасы (TF: TR) югары сыйфатлы кара чәй өчен 1:10 - 1:12 булырга тиеш.Ферментация вакыты - TF: TR нисбәтен саклауда төп фактор.
Теафлавиннар һәм теарубигиннар - җитештерү вакытында чәйнең энзиматик оксидлашуы вакытында катехиннардан барлыкка килгән характерлы продуктлар.Теафлавиннар чәйгә кызгылт сары яки кызгылт сары төс бирәләр, авыз сизүенә һәм крем формалашу дәрәҗәсенә булышалар.Алар бензотропон скелетына ия булган димерик кушылмалар, алар сайланган парлы катехиннарның бергә оксидлашуыннан барлыкка килә.В боҗрасының оксидлашуы (-) - эпигаллокатехин яки (-) - эпигаллокатехин галлаты CO2 югалу һәм бер үк вакытта B боҗрасы белән кушылу (-) - эпикатехин яки (-) - эпикатехин галлат молекуласы (12.2 нче рәсем) ).Кара чәйдә дүрт төп теафлавин ачыкланган: теафлавин, теафлавин-3-моногаллат, теафлавин-3′-моногаллат, һәм теафлавин-3,3′-дигаллат.Моннан тыш, аларның стереоазомерлары һәм туемнары булырга мөмкин.Күптән түгел кара чәйдә теафлавин тригаллаты һәм тетрагаллат барлыгы хәбәр ителде (Чен һ.б., 2012).Теафлавиннар тагын да оксидлашырга мөмкин.Алар, мөгаен, полимер терубигиннар формалашу өчен прекурсорлардыр.Ләкин реакция механизмы әлегә билгеле түгел.Терубигиннар - кара чәйдә кызыл-коңгырт яки куе-коңгырт пигментлар, аларның эчтәлеге чәй инфузиясенең коры авырлыгының 60% тәшкил итә.
Сәламәтлеккә файда ягыннан, Теафлавиннар йөрәк-кан тамырлары сәламәтлеген ныгытудагы потенциаль роле өчен киң өйрәнелгән.Тикшеренүләр күрсәткәнчә, Теафлавиннар холестерин дәрәҗәсен киметергә, кан тамырлары эшчәнлеген яхшыртырга һәм ялкынсынуга каршы эффектлар ясарга булыша, болар барысы да йөрәк-кан тамырлары сәламәтлеге өчен файдалы.Моннан тыш, Теафлавиннар рак күзәнәкләренең үсешен тоткарлый торган потенциалны күрсәттеләр һәм анти-диабетик үзенчәлекләргә ия булырга мөмкин.
Икенче яктан, Теарубигиннар антиоксидант һәм ялкынсынуга каршы эффектлар белән бәйле, алар организмдагы оксидиатив стресска һәм ялкынсынуга каршы тору өчен бик мөһим.Бу үзлекләр Терубигиннарның картайуга каршы һәм тире саклаучы эффектларына булыша ала, аларны тире белән карау һәм яшь белән бәйле тикшеренүләрдә кызыксыну уята.
Ахырда, Теафлавиннар һәм Теарубигиннар - кара чәйдә табылган полифенолик кушылмалар, аларның һәрберсенең уникаль химик составлары һәм сәламәтлеккә файдасы бар.Теафлавиннар йөрәк-кан тамырлары сәламәтлеге, ракка каршы характеристика һәм диабетка каршы эффектлар белән бәйләнгән булса да, Теарубигиннар антиоксидант, ялкынсынуга каршы һәм тире саклаучы үзенчәлекләр белән бәйләнештә торалар, аларны картлыкка һәм тире белән кызыксындыралар. тикшеренүләр.
Белешмәләр:
Гамильтон-Миллер Дж.Чәйнең антимикробиаль үзлекләре (Camellia sinensis L.).Антимикроб агентлары Химиотер.1995; 39 (11): 2375-2377.
Хан Н, Мөхтәр Х. Сәламәтлекне ныгыту өчен чәй полифеноллары.Тормыш фәннәре.2007; 81 (7): 519-533.
Мандель С, Йодим МБ.Катечин полифеноллары: нейродженерация һәм нейродженератив авыруларда нейропротекция.Бушлай Радик Биол Мед.2004; 37 (3): 304-17.
Jochmann N, Baumann G, Stangl V. Яшел чәй һәм йөрәк-кан тамырлары авырулары: молекуляр максатлардан кеше сәламәтлегенә.Карр Opin Clin Nutr Metab Care.2008; 11 (6): 758-765.
Пост вакыты: 11-2024 май
